豆沙饼

配料

新良面包粉200g 白砂糖15g 新良蛋糕粉200g 盐1g 开水80g 温水120g 酵母3g 鸡蛋2个黄油25g 豆沙馅450g

制作步骤

01 酵母加温水搅拌化开备用

02 粉类加砂糖与食盐用开水搅拌烫面

03 加入温水搅拌好的酵母液和鸡蛋

04 启动和面程序10分钟后饧面20钟后加入黄油，再次启动10分钟

05 取出揉好的面团常温下醒发酵一个半小时

06 发酵至1倍大且戳洞不回缩的状态即可取出排气

07 面团和豆沙各分隔成9等份，揉至光滑面团压扁包入豆沙，用虎口的方法包入豆沙馅收口搓圆，掌心可适当拍少许干面粉更易操作

08 用掌心的力量轻微按压扁平，发酵半小时，如图

09 不粘平底锅放少许食用油，加热后转小火，放入豆沙饼，转动饼使底部受热均匀定型后翻至另一面，两面小火煎至金黄即可

10 侧面借助筷子也可煎至上色