蛋挞的做法窍门（风靡朋友圈的蛋挞秘方来袭）

葡式蛋挞

by 萌奇奇他娘

配料:
蛋挞皮12个、动物淡奶油100g、纯牛奶100g、细砂糖20g、鸡蛋黄3个、低筋面粉15g
烹饪步骤:
1.准备材料

2.将淡奶油，纯牛奶和白糖倒入容器中，隔水加热搅拌至白糖融化离火

3.静置晾凉后分两次筛入低粉，搅拌均匀

4.蛋黄用筷子打散后倒入，搅匀

5.搅匀后多少会有沉淀或面粉块

6.用漏网过筛两遍

7.过筛后的挞水就很细腻

8.烤箱预热200度，蛋挞皮里放几粒洗干净的葡萄干

9.用勺子把挞水均匀地倒入蛋挞皮中，八九分满均可

10.挞水完成，刚好12个（我买的蛋挞皮是22g的）

11.放入预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟

12.叮！烤好啦！个人烤箱温度各有不同，最后几分钟的时候在旁边守着以免颜色上色过头

13.取出稍凉不烫手就开吃

14.晒图晒图

15.晒图

16.晒图

17.忘了发这个了，补发下，我的烤盘摆不下12个，另外三个用烤网放在烤盘下面一层的，上面的烤好出炉后移到上层再烤几分钟上色即可

菜谱小贴士: 我的蛋挞皮是网购的现成的，22gx16个那种。蛋挞材料少做法比较简单。有条件的亲可以自己做蛋挞皮，和面比较费时费事我就不折腾了，嘿嘿
另外挞水里加炼乳奶香更浓郁。我没有就没加。