腌制青辣椒怎么做 ？这做法还真没想到，一次做3斤，比吃肉还解馋

【腌青椒】

【制作食材】青椒，食用盐，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，八角，生抽，陈醋，冰糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道腌青椒，做法挺简单的，做一次可以吃好久。先来把做腌青椒需要用到的材料准备一下，准备适量的青椒，如果比较喜欢吃的话，那么就多准备一点，准备好了青椒之后咱们再准备适量的大蒜，大蒜可以多准备一点，因为大蒜多了话，这道腌青椒的味道会提升不少。再准备一块生姜，然后再准备七八根干辣椒，一小撮花椒，三粒八角。继续准备适量的食用盐，生抽，陈醋和冰糖。将这些材料全部准备好了，那么咱们就可以开始这道腌青椒的制作了。

2、在制作开始之前，咱们先准备一个容器，这个容器要能够密封的，因为密封保存腌青椒才能够放很久。准备好容器之后，咱们将容器清洗干净，然后倒过来控干水分，一直到容器自然晾干就可以了，等腌青椒要用的时候，要保证容器中是没有水，也没有油的。否则很容易就会导致青椒腌制的失败。

3、容器准备好了，那么咱们就可以开始处理青椒了。将准备好的青椒放到一个大盆中。然后加入没过青椒的清水，给青椒认真清洗几遍，清洗完了之后，咱们将它拿出来放到案板上沥干水分，等青椒表面的水分差不多都干了之后咱们把青椒的藤部切掉，然后再把青椒划成四瓣，青椒的根部不要切断，划好之后先把它放到一个大盆中，接下来咱们进行下一步。

4、向青椒中放入20克食用盐，先将它们抓拌均匀，然后放到一旁腌制15分钟。在青椒腌制的过程中，咱们来把大蒜，生姜，干辣椒切一下，将大蒜切成蒜片，生姜切成姜片。干辣椒清洗干净切成段即可。将它们都切好了之后先放到一个盘中备用。

5、准备一口炒锅，先把锅烧热蒸干里面的水分。然后把花椒和八角都放进去炒一下，炒出香味之后，加入20克生抽，十克陈醋，适量的清水，然后再加入十粒冰糖，将切好的姜蒜和干辣椒都放进去，用小火熬开后关火放到一旁晾凉待用。

6、腌好的青椒，咱们放在手中，用力挤掉水分，然后放入到准备好的容器中，再将咱们已经彻底晾凉的料汁放进去，最后再加上一点白酒。将其密封好腌制一个晚上就可以吃了。