粉皮怎么做好吃又简单家常（“蒸粉皮”的做法分享）
一、蒸粉皮
1. 准备350克猪肉，先用刀切成小块，然后再剁成肉馅放入盆中备用。
（肉馅不需要剁得特别碎，带点颗粒，口感会更好一些。）
2.肉末中加入适量的葱花和姜末，再加入一小勺花椒粉，再加入一勺料酒、一勺生抽和一点点老抽上色，最后加入适量的盐，然后用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅拌至感觉有阻力上劲以后即可，搅拌好后腌制15分钟备用。
（辨别肉馅是否上劲有两个方法，一是感觉有阻力不容易搅拌，二是用筷子提起来能有点拉丝的状态。）
3.三张粉皮，放在一个框子里，用手压成小块备用。
（要小心一点，防止手被划破。）
4.起锅烧水，水开以后加入一勺盐，然后下入一把提前摘好清洗干净的芹菜，焯水30秒左右捞出控干水分备用。
（不喜欢吃芹菜的可以不做这一步。）
5.把压好的粉皮放入锅中煮一下，用中火煮2分钟，然后关火焖3分钟即可。
6.煮好以后把粉皮捞出过一下凉水，等到完全过凉以后控干水分备用。
7.把控干水分的粉皮放到案板上切碎。
（如果粉丝需要放置一会的话，可以少加一点食用油，防止其粘连在一起。）
8.把切好的粉皮全部放入装肉馅的盆子里。
9.把焯水后的芹菜切碎也放到盆子里。
10.把盆子里的肉馅、粉皮和芹菜充分搅拌均匀，然后分多次加入60克左右的淀粉充分搅拌均匀，搅拌至如图中一样的黏稠度即可。
（粉皮的吸水量不同，所以淀粉的用量会有点差别，加的时候不要一次加完，分次加，每次加完都充分搅拌均匀。）
11.准备一个合适的蒸盘，底部放一层笼布，盘子的周围少刷一点食用油，油不需要太多，抹均匀即可。
12.把上面调好的馅料全部放到蒸盘中，把它们尽量摊平，然后用手压紧实一点，开水放进蒸锅，用中火蒸25分钟。
（锅中水要一次性加够，蒸的途中避免打开锅盖。）
13.料汁：适量的大蒜切成末，香菜切成段放入碗中，然后放入一勺辣椒面，再放入一勺熟芝麻，然后把烧到冒烟的热油浇到碗中，把香味给激出来，然后加入适量的盐，再加入香醋和生抽搅拌均匀即可。
（这是蘸料，喜欢吃清淡口味的，可以不用做料汁直接吃。）
14.粉皮蒸好出锅以后用刀把边上沿边刮一圈，然后用一个盘子倒扣出来，最后切成自己喜欢的形状即可。
15.蒸粉皮就做好啦！
（这几种食材搭配，营养丰富，老人孩子都很适合食用。）
