红烧肉炖土豆的做法是什么（红烧肉炖土豆，肥而不腻，软烂嫩滑）

今天要推荐的是一道红烧肉炖土豆的家常做法，可以说这是一道极为平常的家常菜，成功的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化。加上土豆能吸收肥肉的部分油脂，使肉肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸，土豆也吸足了肉汁，比肉还要好吃，有了这道菜，只需再来上两碗白米饭就会让人感觉到满足。

【食材】带皮五花肉、土豆、食用油、葱、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、食盐、料酒、白糖、蚝油、生抽。

【做法】

1、将五花肉改刀切成大小合适的肉块，锅中加适量清水，将五花肉冷水下锅，放入葱段和姜片，再倒入少许料酒。锅开后打去浮沫，捞出肉块用清水冲洗干净备用。把土豆去皮，改刀切成滚刀块，用清水浸泡备用。

2、锅中加少许食用油和一勺清水，放入两勺白糖，开中小火让白糖慢慢融化，中途要不停的搅拌，白糖完全融化开始冒泡继续搅拌，慢慢炒成香油色时下入五花肉翻炒均匀，随后加入没过五花肉量的清水。

3、煮沸后开始调味，下入适量食盐、蚝油、生抽料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、葱段，盖上盖子转中小火炖煮四十分钟。

4、时间到了以后打开盖子，先把锅里的香料挑出来不要，放入切好的土豆块搅拌均匀，再次盖上盖子炖煮五分钟。

5、五分钟后打开锅盖，转大火开始收汁，待汤汁开始慢慢变的黏稠，颜色也越来越深关火盛出装盘即可。