干虾怎么做好吃又简单（青椒炒干虾，红烧狮子头，鲜虾仁炒什锦，五香熏鲅鱼）

狮子头要柔软好吃，肉最好自己动手剁，而不是放到绞肉机中， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

红烧狮子头的做法

1.猪肉清洗干净后去除筋膜切成小块。

2.把切成小块的猪肉放入破壁机搅拌杯中。

3.盖上盖子和加料口盖。

4.接通电源后将启动开关开启后将破壁机的变速按钮慢慢地向右旋转增加搅拌速度。

5.绞完后把肉取出。

6.马蹄去皮后切成小粒（这个不用放入一起绞，不然绞太碎了口感不好）。

7.放入肉馅中拌匀后加入调料拌匀。

8.再打入一个蛋清一起搅拌均匀。

9.然后慢慢加入水顺一个方向将肉搅打上劲即可。

10.用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。

11.把洗净后的小青菜放入锅中焯水。

12.捞出后铺在盘底。

13.锅中倒入可以没过肉丸的油。将做好的肉丸轻轻地放入。

14.炸至金黄色后捞出。

15.锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。

16.放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。

虾仁营养价值很高，这点大家都知道，特别适合生长发育期的孩子吃。前段时间去吃酒席，其中就有一道青椒炒干虾，味道鲜美，香辣好吃特下饭

青椒炒干虾

材料：青椒3～4个、小干虾适量、干辣椒2个、蒜子2瓣、花椒，酱油，盐，姜，葱，适量；

做法

1.干虾用水泡上备用；

2.辣椒切好，姜切丝，蒜子压裂切碎，干辣椒切段；

3.干虾子捞出控干备用，锅内放油，油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香，放入干虾子，用油略炸～

4.将青椒丝放入锅内略炒，加入酱油，盐翻炒，最后加入切好的蒜子，翻炒一下出锅即可。

鲜虾仁炒什锦

准备食材：主料：虾仁；辅料：百合、青豆、黑豆、白果、姜 各适量；调料：盐、味精、糖、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油 各适量。

做法步骤：

1、虾仁洗净后控水，百合剥好、生姜切片备用，青豆、黑豆、白果分别用开水焯熟捞出；

2、锅中做油，5成热时下入姜片炒香，下入虾仁大火煸熟后烹料酒，下入百合、白果、青豆、黑豆后大火炒匀；

3、最后再加入盐、味精、糖、鸡粉调味后勾薄芡即可出锅装盘食用。

香菇鲜肉馄饨是一道面食，主要材料是香菇、鲜猪肉馅、馄饨皮，配料是水发木耳、胡萝卜、葱等，通过煮制的做法而成。

香菇鲜肉云吞（馄饨）

用料

猪肉（带点肥）250g；馄饨皮300g；香菇5枚；葱2根；油少许；盐少许；淀粉少许；胡椒粉少许；酱油少许；料酒少许；蚝油少许

做法

猪肉洗干净，去皮，剁碎。

将刀反过来，再剁，直到肉比较碎，有粘性为止。

葱和香菇切碎。

把肉，葱花，香菇放进盘子里，加入油，盐，淀粉，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油适量，拌匀。盛半碗清水，备用。

开始包馄饨，把一小坨肉放在馄饨皮的中央，把馄饨皮上面的一条边沾一点清水。

将馄饨皮对折。

馄饨的右下角又沾点清水，对折。

馄饨就做好了哦。

在锅里烧开水，把馄饨放进去煮，等它们浮上来就可以吃了噢，嘻嘻。

辣椒炒煎蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。

辣椒炒煎蛋

所需食材：鸡蛋3个、香菇3个、青辣椒3个、红辣椒3个、大蒜3瓣、生抽1勺、细砂糖3克、盐少许

1、先来处理一些食材，把青红辣椒洗干净后滚刀切块，香菇洗净切成片状，大蒜去皮切成蒜粒

2、然后将香菇片冷水下锅，大火煮沸后转中火焯3分钟即可捞出，用水焯过的香菇炒起来比较容易熟，所以炒之前最好焯一下

3、接着锅内倒入适量的食用油，中火将油温加热后，把三个鸡蛋打入锅内，煎熟即可

4、鸡蛋煎熟后，用刀切成小块状，放在盘子内待用

5、锅内倒油，我们将蒜粒下锅，中小火煸炒出香味来

6、待能闻到蒜香后，倒入青红辣椒块和焯好的香菇，转大火爆炒，一直炒到所有食材都断生为止

7、最后倒入煎蛋，再加入生抽、盐和细砂糖，翻炒至食材入味，即可熄火出锅

8、辣椒炒蛋的另类做法，又香又下饭，餐桌上有了它，我能吃3碗饭

锦绣V山东提示：

1、除了辣椒和鸡蛋主材料不可替换外，配菜可以任意搭配，比如可以添加些胡萝卜、莴笋、圆白菜、生菜等蔬菜进来

2、这道菜盐不要多放，因为生抽是有一定咸味的，所以盐的用量少许即可

鲅鱼也称为马鲛鱼，它的鱼肉非常的结实，肉质比较紧，具有美味的口感和高营养价值。鲅鱼没有鳞片，表面的银质物质和带鱼差不多，都是一种营养价值高的不饱和脂肪酸，经常食用对身体有益，并有助于降低血脂和血压。

五香熏鲅鱼

材料：鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油

做法：

1、新鲜鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，洗净切片，葱姜切片；鲅鱼片放入八成热的油中，炸制干酥，捞出控油。

2、锅烧热加适量花生油。下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇，炒出香味。

3、加入酱油和适量水；下入鲅鱼片，加白糖、陈醋和老抽。大火烧20分钟，转小火至汤汁浓稠，淋香油即可。