做酸奶的制作方法视频教程（今天教一下大家怎样制作酸奶）

随着人们生活水平的提高，人们在食品方面的要求也越来越高，其中，酸奶就很受人们的喜爱。但有人会觉得买的酸奶有添加剂，食用起来不太放心。其实，酸奶完全是可以自己做的，过程也没有太复杂，而且自己做得酸奶还很划算。酸奶的制作方法非常简单，今天就教一下大家怎样制作酸奶，一起来学习一下吧!

怎样自制酸奶：

材料：

一般的牛奶是做不了酸奶的，制作酸奶的牛奶纯度必须要高，最好的新鲜并且未加工的的纯牛奶！ 新鲜牛奶1000ml； 菌种少许（也可以是市场上卖的一小盒酸奶）； 白砂糖2汤匙(30g)； 也可以准备一些自己喜欢吃的水果，比如草莓等，口感会更佳。

做法：

1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质，很有可能会失败。

2、将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入少许白砂糖，搅拌均匀，再按下煮饭键加热牛奶。

3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。

酸奶制作成功的关键时温度，如果温度掌握不好，是很奶做出美味的酸奶的，所以大家一定要注意！

如果条件允许的话，可以购买一个小一点的酸奶机，价格也不太贵，而且使用起来很方便，喜欢和酸奶的伙伴可以考虑置办一件酸奶机。

需要注意的点：

1、酸奶做好了之后，为了酸奶更加可口，可以对其进行调味。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以。（调味一定是在酸奶制作好之后再进行，切不可在一开始就添加调味品，否则会影响酸奶质量）

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。

3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。

主料：

纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。酸奶机，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

做法：

1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

燕麦鲜果酱酸奶：

材料：

高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麦适量，核桃果仁适量，果酱适量，新鲜水果适量。

做法：

1、冷冻保存的酵母菌粉放置室温约1小时后备用。

2、准备可以高温消毒的容器，用沸腾的水消毒后晾干备用，搅拌棒一起消毒晾干备用。

3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干约3~5分，后取出待回温备用。

3、将鲜奶+淡奶油倒入锅中，后加入砂糖，用消毒后的搅拌棒混合液体。

4、将菌粉洒入做法3中，继续轻轻搅拌均匀。

5、将酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用发酵功能45度C，发酵十小时(烤箱需设定共3次，四小时+四小时+二小时)。

6、完成后的酸奶取出，用干净无水无油的勺子可舀入小碗容器中，加上果酱，烤香燕麦+果仁等食材即完成。

7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天内食用完毕。

就这样，美味的酸奶就制作成功了！