镇巴县新增3个市级非遗项目

【来源：镇巴县人民政府_部门动态】

近日，汉中市人民政府发文公布了《汉中市第八批非物质文化遗产名录》，由镇巴县文化和旅游局指导，镇巴县文化馆组织申报的“镇巴腊肉熏制技艺、拐枣酒酿造技艺、镇巴毛尖手工制作技艺”被批准列入汉中市第八批市级非物质文化遗产保护名录。

镇巴腊肉熏制技艺。镇巴腊肉的制作迄今为止已有几百年的历史，熏制方式多样化且独具特色，先将本地猪肉用盐反复揉搓，充分渗入肉中，腌制一周左右后悬挂在灶台上方，利用烧柴做饭时产生的柏树枝、青冈木等烟火，日复一日对其熏烤，历经数月制成。镇巴腊肉的制作承载着厚重的文化，是当地生活智慧的结晶，更是亲友团聚的情感纽带。因它的历史久远，制作方式的独特、传承方式的特殊、肉质肉味的特别，形成了一种具有特殊民间风情的传统食品，不仅丰富了饮食文化，也带动了当地经济发展，深受民众喜爱，是镇巴具有代表性的土特产之一。

拐枣酒酿造技艺。拐枣酒酿造技艺历史悠久，技艺独特。首先选取新鲜成熟褐色的拐枣果实，剔除杂质洗净晾干，将其与酒曲按比例调配，装入特定容器密封，经数月发酵，拐枣的清甜与酒曲的醇厚完美融合，拐枣酒便酿成了。既保存了拐枣独特的香味和本身的营养价值，也是纯天然绿色无污染饮品。

拐枣酒有着深厚的文化底蕴，它承载着慢生活传统和邻里情谊，人们在忙碌中不忘生活本真，在酒的陪伴下交流劳作经验，传承着先辈的智慧，成为连接过去与未来的文化纽带。

镇巴毛尖手工制作技艺。镇巴毛尖手工制作技艺历史悠久，承载着多层面的文化价值，它是地域文化的鲜活见证，是农耕文明的传承载体，是匠人群体的精神映照，是促进文化交流的桥梁。其手工制作流程复杂且精细，经鲜叶采摘、杀青、清风、揉捻、初烘、整形提毫和足干七道工序，融入了当地民众长期积累的经验，生动展现了镇巴的山水风貌与人文气息，经过世代相传，完整保留了传统农耕时代的生产方式与智慧。

镇巴毛尖凭借其独特的口感与手工制作工艺，在国内外茶叶市场崭露头角，成为镇巴与外界沟通的重要媒介，传播了巴山文化，增进了不同地区之间的文化交流与融合。

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