绿豆粥怎么熬制最好喝（夏日解暑佳品绿豆粥）

绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有十分高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。绿豆粥性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用，是传统的解暑佳品，今天Megan就分享一下绿豆粥的做法。

食材：

绿豆（150克冻好的绿豆）、清水（2000克）、冰糖适量。

做法：

1、把绿豆洗干净，在清水中泡15分钟，然后沥干水分，装入保鲜袋中，放进冰箱冷冻室里冻成块。

2、起锅烧水，水开后放入冻好的绿豆，中小火煮差不多20分钟绿豆就能开花，然后按口味放入冰糖，继续煮10-15分钟就可以关火了，稀稠程度看个人喜好，喜欢稠一点的就多煮一会，稀一点的就少煮一会。

绿豆粥可以热喝、常温喝、凉喝，不喜欢甜口的可以不加冰糖，配着小咸菜吃味道也很棒。

小知识：

绿豆冷冻后容易煮是因为绿豆经过浸泡吸收了水分，水结成冰体积变大，会把绿豆撑裂，有裂纹的绿豆遇到热水之后就容易煮开花，而且这只是物理变化，营养不会流失。此外把绿豆放入保温瓶中，倒入开水，盖盖焖2-3个小时（再简单点可以用沸水先泡绿豆1个小时），再煮的时候也可以较短时间煮烂。大家平时可以冻一些在冰箱。

煮绿豆粥或者汤时不要去皮，它的清热功效在于皮。

建议用冰糖，不用白糖。