物尽其用，是我们祖先生活的一种美好态度，是古人在物资匮乏的年代凝结出来的一种智慧，在物质丰富的当下更应该好好继承。

就从吃的方面来说，比如我们夏季常吃的西瓜，我们现在都喜欢吃它的果肉，9成人将果皮都扔了，在中医里将其称为“西瓜青”，更有5大妙用，必须好好利用起来。

首先西瓜皮的第一大妙用就是有祛湿解暑，补水利尿，除烦止渴的好处。第二大妙用可以防上火，治疗口舌生疮，一般是将瓜皮烘干后再碾碎，含在口中即可，我们常听说的“西瓜霜”主要材料也就是瓜皮。第三可以作为晒后修复面膜使用，将薄瓜皮冷藏后敷于皮肤处即可。第四可以有通便的作用，便秘时取瓜皮捣成汁饮用即可。第五可以有润肺止咳的作用，只需用瓜皮煮水或者蒸水饮用即可。

总之西瓜皮比果肉的好处还要多，进入夏季我们还可以将西瓜皮烹饪成小菜来利用起来，比如可以清炒，擦丝后包饺子，烧汤等等，今天就分享一个“爆腌”西瓜皮的做法，口感清脆，解腻爽口。

——爆腌西瓜皮——

食材准备：西瓜皮，胡萝卜，食盐，小米椒，大蒜，香菜，生抽，陈醋，香油

第一步：将西瓜肉用勺子挖干净，尽量剔除表面的红瓤，而后将西瓜皮最外层的青皮削掉，再改刀切成小长条待用，再切一点胡萝卜来搭配一下。

第二步：往西瓜皮和胡萝卜条中撒入一汤匙食盐拌匀腌制10分钟，时间到后将腌制出的水分倒掉，再用清水把西瓜皮淘洗一遍挤干水分待用。

第三步：大蒜切成蒜片放入碗中，为了提味大蒜可以稍微多放一点，再切一点小米椒圈放入其中，喜欢辣的也可以多放一点，再准备一点香菜根和姜丝放进去待用。

第四步：而后往碗中加入生抽一大勺，陈醋半勺左右，香油一汤匙，再加入白糖适量搅拌均匀成料汁待用。

第五步：将准备好的料汁倒入西瓜皮中，覆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏腌制5个小时左右就可以吃了，保证在两天之内吃完即可。

腌制过后的瓜皮，口感脆爽，味道丰富，经常做来吃，和瓜肉一样守护你清凉一夏！

——烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门：西瓜皮最外面的青皮比较干硬，口感不好，一定要清除干净。

先用食盐腌制10分钟来杀杀水，可以让瓜皮的口感更脆，食盐可以稍微多加一点，因为后面还要用清水冲洗，不要怕会太咸。

由于添加了香油进去，所以一次别腌制太多，够一到两天吃完即可，防止因为油脂而变质。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！进入三伏天，吃西瓜的同时也别忘了烹饪一些西瓜皮尝尝，好处也是多多，比如上文的爆腌西瓜皮的做法可以尝试。