腊八蒜怎么做好吃又简单（腊八蒜不要只会用醋，做好4步，蒜碧绿香脆）

制作腊八蒜

第一步——挑选合适的蒜

挑选大蒜的时候，大家要懂得买紫皮蒜，因为紫皮蒜做出来的腊八蒜口感更好，但实在买不到紫皮蒜也不那么强求，只要大蒜是完整的，没有破损，没有打蔫即可，饱满的大蒜做出来更脆更好吃。

第二步——处理大蒜

大蒜瓣成小瓣，挑拣出质量好的，然后把大蒜皮剥掉，为了保证大蒜的完整性，剥蒜时需要有耐心，将蒜皮慢慢剥掉，完全露出里面的蒜，不能带有外皮，这一点也和做糖蒜有很大区别。

大蒜剥干净后，不能直接放进容器里，而是要用小刀将蒜的底部去掉一部分，这是做好腊八蒜的一个小细节，如果不注意，做的不太好吃。

第三步——选择合适的醋

做腊八蒜，什么醋都可以用，只要温度合适即可，不过想要做出颜色最漂亮，口感酸脆的腊八蒜，建议使用纯正的米醋最好，用它来腌腊八蒜，不仅颜色更碧绿，还口感好。

想要精益求精的朋友要注意这点。

第四步——利用合适的温度腌大蒜

合适的温度是制作腊八蒜的关键，如果温度不对，腊八蒜不容易变绿，那么就不成功了。

将装瓶后的大蒜放在有阳光的地方晒一段时间，然后再将它转移到冰箱里冷藏，这样一冷一热，会让大蒜很快变绿，从而加快腊八蒜制成。

这是快速做成腊八蒜的小妙招，你不妨试一试。

明白以上4步了吗？学会了，再来看看具体做法，步骤中含一些小知识点，别弄错。

步骤：

首先将容器清洗干净，一般用玻璃瓶就好，清洗后用开水烫一烫，用纸巾或者干布擦干，再放通风处晾干，这么做不怕腌制时坏掉。

然后取一些紫皮蒜，不要太多把玻璃瓶装太满，将紫皮蒜的外皮剥掉，只要里面白色的蒜。

再用刀将底部切掉一点点，处理好后的大蒜不需要清洗，沾水了比较麻烦。

接着将蒜放进玻璃瓶里，加米醋进去，米醋的量比蒜多就好，再放少许高度白酒。

加好后，把盖子盖严实，放在有太阳的地方晒一段时间。

最后再把瓶子放在冰箱里冷藏，等待到蒜彻底变绿，就说明腊八蒜做好了。

吃的时候，要用干净无水无油的筷子夹取，避免将没吃完的腊八蒜污染变坏。